Mais que sont les courges pâtissons?

Vous vous demandez ce qu'est une courge pâtisson? Nous en aurons bientôt et nous sommes allés chez notre partenaire fermier, les Jardins Glenorra, voir comment ces pâtissons poussent, à quoi ils ressemblent et ce qu'ils goûtent!

Ces courges biologiques estivales varient en couleurs, allant du jaune clair, au vert et même au blanc. Très similaires aux zucchinis, mais un peu plus sucrées, elles sont meilleures lorsqu'elles sont consommées jeunes et petites et si vous les laissez croître davantage, elles auront un goût de patate. Julie, de les Jardins Glenorra, connaît ses légumes alors elle sait lorsque ceux-ci sont au stade parfait pour la récolte.

À quoi elles ressemblent:

Elles poussent dans des plants presqu'identiques à ceux des zucchinis (son cousin), vous serez surpris lorsque vous les verrez pour la première fois. Leur forme nous fait penser à une petite soucoupe volante flottant au dessus du sol et attendant d'être cueillie. Fait amusant, elles sont habituellement entourées par de grosses feuilles épineuses, ce qui peut rendre leur récolte très périlleuse sans les bons outils. Elles sont délicieuses, donc ça vaut vraiment le coup de surmonter les ennuis de la récolte. Cette variété de courge estival est en fait un fruit, comme la citrouille, faisant partie de la famille des concombres. Et oui, c'est un fruit parce que la courge possède des graines de plante (lorsque vous couperez le pâtisson en deux, vous verrez ce que je veux dire.)

Comment les manger:

1. Grillées avec de l'ail:

La courge pâtisson est une variété estivale et par conséquent, elle ne dure pas longtemps, alors vous devez essayer ces petites courges biologiques pendant que nous en avons. Leur mince pelure est comestible alors, pas besoin de les peler. La façon la plus simple de les cuire demeure de les mettre sur le grill.

• Couper en quatre. Ajouter sel, huile d'olive, 3 gousses d'ail émincées et un peu de poivre noir.
• Lorsque le grill est prêt (feu moyen-élevé), placer vos pâtissons dessus et laisser légèrement brunir des deux côtés. «Si vous les retournez, ça ne cuit pas»

2. Poêlées.

Les faire revenir à la poêle est une belle option lorsque la belle température n'est pas au rendez-vous ou lorsque vous voulez des légumes assaisonnés avec vos saveurs favorites.

• Couper les pâtissons (pas besoin d'enlever la pelure, elle est comestible.) Dans une poêle moyenne, mélanger vos courges estivales avec une c. à table d'huile d'olive, des gousses d'ail finement émincées et du sel et du poivre au goût.
• Cuire quelques minutes jusqu'à brunissement et servir.

3. Finalement, une recette secrète de marinade de l'Europe de l'Est:

Je suis originaire de l'Europe de l'Est alors j'étais très heureuse d'apprendre que les Jardins Glenorra avait des courges pâtissons! Les courges pâtissons marinées étaient une de mes collations préférées lors des soupers chez grand-maman. Cette courge d'été poussent par temps chaud, alors ça ne dure pas longtemps. Pour préserver les légumes frais jusqu'à l' hiver, ma grand-mère faisait mariner presque tout, incluant les courges pâtissons. Voici une version ukrainienne très simple de marinade.

•  Préparer les courges pâtissons en coupant la tige verte à chaque bout de la courge.
•  Préparer les épices: quelques branches d'aneth, des tiges de céleri frais, quelques gousses d'ail, du raifort au goût (vous pouvez aussi ajouter des graines de moutarde), et un piment fort frais (retirer les graines.)
•  Mélanger la saumure en ajoutant 50g de sel pour chaque 1 L d'eau.
• Prendre un pot masson, ajouter des épices au fond, mettre les courges pâtissons jusqu'à la moitié du pot, ajouter à nouveau des épices, encore des courges pâtissons et des épices à nouveau. Ensuite, remplir le pot avec la saumure, mettre un couvercle et laisser reposer pendant au moins 24 heures avant de servir.

Bon appétit Lufavores!