Salade d'endives, pommes et noix à l'érable

Je ne suis pas une grande fan d'amertume. Pourtant, j'aime bien utiliser des endives dans mes salades et créer un équilibre de goût à l'aide des autres ingrédients. Dans ce cas-ci, j'ai utiliser la pomme et le sirop d'érable pour apporter une touche sucrée. Le résultat est génial.

C'est une salade qui accompagne facilement une viande ou un poisson ou qui se sert en entrée. Pour ceux qui voudraient la manger pour le lunch, ajoutez-y 1/4 tasse de lentilles vertes du Puy afin d'avoir un repas complet. 

Ingrédients

• 1 tasse de noix de Grenoble
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• 2 endives coupées en allumettes
• 1 pomme rouge coupée en allumettes
• 2 oignons verts en fines rondelles
• 1 c. à soupe de persil plat haché
• 1/4 tasse de chèvre émietté
• Fleur de sel & Poivre
• (1/4 tasse de lentilles vertes du Puy)

La vinaigrette

• 1 c. à soupe de mayonnaise
• 1/4 c. à thé de sauce mirin
• 1/2 c. à thé de sirop d'érable
• jus de 1/4 de citron

Étapes

1. Préchauffez le four à 350.
2. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin, étalez les noix et enrobez-les d'une c. à soupe de sirop d'érable. Enfournez-les 5 minutes. Brassez-les pour vous assurer qu'elles sont bien enrobées et remettez-les 5 minutes. 
3. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients pour la vinaigrette. Une fois le mélange bien homogène, ajoutez tous les ingrédients de la salade et mélangez bien.

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 20 minutes